Manual dos Alimentos: saiba o que entra pela sua boca

A gente se alimenta praticamente o dia inteiro. Fora as três refeições diárias, sempre estamos comendo uma coisinha aqui outra ali. Mas você sabe realmente o que faz aquele biscoito, salgadinho ou batata frita ficar mais saboroso?

As fábricas produzem alimentos vistosos e gostosos para saciarem a nossa fome, mas por trás disso estão substâncias que a gente não sente o gosto e nem vê. Elas só estão reveladas naquelas letrinhas minúsculas da embalagem. Alguns termos são tão confusos que decidimos dar uma mãozinha para você conhecer o que anda entrando pela sua boca.

Glúten é uma proteina do trigo responsável pela elasticidade da massa da farinha. “É importante ao organismo, pois a substância ajuda na cicatrização do tecido e da formação de massa muscular. Mas para pessoas que têm intolerância ao glúten comer alimentos que contenham a substância pode causar mal estar”, diz Nídia Denise Pucci, nutricionista do Instituto Central do Hospital das Clínicas

Ômega 3 é um tipo de óleo benéfico ao organismo, que está presente, principalmente, em peixes de água do mar e na linhaça. “A susbtância melhora a circulação e por isso deve ser consumida o máximo possivel. Mas se você vai fazer uma cirurgia, é melhor evitar ingerir alimentos com Omega 3, pois o tempo de coagulação do sangue fica maior e pode trazer complicações”, conta a Nídia.

Gordura Vegetal Hidrogenada é um tipo de gordura industrializada rica em ácidos graxos trans, que é a famosa Gordura Trans. “Ambas fazem mal à saúde e as indústrias estão deixando de usar a substância por causar o aumento do colesterol”, afirma Daniela Silveira, nutricionista da Universidade Federal de São Paulo(Unifesp).

Lactose é um açúcar derivado do leite. “O benefício é o fornecimento de energia. A intolerância da substância pode trazer mal estar”, diz Nídia.

Bromato de potássio é um conservante usado em pães para aumentar a validade do alimento. “Como é um produto químico alimentar, o consumo excessivo pode ser cancerígeno”, conta a nutricionista Andrea Carolina Gonzalez.

Lactobacilos são bactérias boas que existem em nosso organismo. “Ainda não há estudos que comprovem se realmente a substância faz o que promete, mas é dito que eles auxiliam a flora intestinal a ficar saudável. Encontramos no Danone Activia com o nome Dan Regularis e no Yakult com a substância Casei Shirota”, afirma Daniela.

Probióticos são fibras importantes na manutenção da função intestinal, prometem reduzir o colesterol e evitar o câncer de colo. Tem que ser consumido em média 30 gramas por dia. Se usá-lo demais, pode evitar a absorção de outros nutrientes, como vitaminas e minerais.

Acidulantes são substâncias adicionadas para a preservação do gosto de alimentos e bebidas. “Eles intensificam a preservação do produto, mas podem causar alergias e intolerâncias gastro-intestinais”, diz Nídia Pucci.